Le sens de l'accueil se transmet-il génétiquement ? Ou bien Martin Etchemaïté est-il tombé dedans tout petit, dans la ferme auberge de ses parents, à Larrau ?
Toujours est-il que cette vocation précoce s'est enrichie au fil des ans et des rencontres, notamment auprès de personnages croisés sur son chemin dans des maisons prestigieuses..
« Ce fut une véritable initiation, avoue Martin. J'ai eu ainsi la chance de travailler avec des gens amoureux de leur métier, qui m'ont appris que recevoir était un art. Un mélange subtil de convivialité et de discrétion. »